Хрустящий снаружи, воздушный внутри: готовим йоркширский пудинг с мясным рулетом

Рецепты

За интригующим названием скрывается старинное английское сытное блюдо с легким яичным ароматом, мясной начинкой и луковым соусом. Йоркширский пудинг звучит как позиция из ресторанного меню, но попробовать можно прямо у себя на кухне, приготовив его из самых простых ингредиентов.

17 апреля 2022

1 из 10Емкость для пудинга с крышкой Mason Cash Innovative Kitchen 0,9 лУзнать цену

2 из 10Форма для пудинга TVS 82078221030202/01 Dolci IdeeУзнать цену

3 из 10Форма для пудинга Fissman 8504Узнать цену

4 из 10Кухонный комбайн Zigmund & Shtain De Luxe ZKM-998, черныйУзнать цену

5 из 10Погружной блендер Moulinex DD95HD10Узнать цену

6 из 10Лопатка кулинарная Gipfel 0253 MOMENTOSУзнать цену

7 из 10Лопатка кухонная, скребок кондитерский, шпатель кулинарный из силикона «Элли», 13,5×9,5 смУзнать цену

8 из 10Миска Agness 880-110, 4.2 лУзнать цену

9 из 10Фартук SANTALINO Маки (850-726-7)Узнать цену

10 из 10Прихватка силиконовая, розовый, 2 шт.Узнать цену

Способ приготовления:

Поместите в комбайн или блендер хлеб, розмарин, соль, затем — немного прокрутите их.
К готовой смеси добавьте фарш, молотый перец, горчицу, воду и картофель, перетертый на мелкой терке, и хорошо смешайте ингредиенты. Если же у вас нет комбайна, то все продукты можно перемешивать руками, однако с помощью техники получается быстрее и тщательнее.
Смажьте форму для запекания сливочным маслом, выложите в неё фарш, сформировав небольшие котлетки, которые слегка полейте маслом.
Начните замешивать пудинг: в миску положите муку, соль и розмарин, затем — тщательно взбейте ингредиенты.
Получившееся тесто быстро вылейте в форму вокруг фарша. Отправьте на 25 минут форму с заготовкой в заранее разогретую до 2000C духовку. За это время пудинг должен подняться и запечься.
Пока в духовке происходит магия, приготовьте соус. Нарежьте лук кольцами и обжарьте его на масле до золотистости.
Затем — добавьте к карамелизированному луку томатную пасту, небольшое количество сахара, бальзамический уксус, ложку пшеничной муки, — тщательно смешайте ингредиенты и залейте водой.
Получившуюся массу тушите до получения густой консистенции, примерно минут 20, пока в духовке запекаются пудинг и мясо.
По прошествии обозначенного времени, сервируйте пудинг, обильно пропитав его соусом.
Йоркширский пудинг с мясным рулетом готов!